重慶市九龍坡區市場監督管理局通過為期兩個月的專項整治行動，系統構建養老機構食品安全全鏈條保障體系，切實守護老年群體“舌尖上的安全”。此次行動以責任落實與智慧監管為核心，全面筑牢食品安全防線。

▲工作人員對食品原材料進行檢查

在責任體系建設方面，當地建立“機構自查+屬地巡查+專項督查”三級聯控機制，全區養老機構100%簽訂安全承諾書，創新實施“崗位-人員-職責”可視化看板管理，確保責任精準到人。同時構建“15分鐘監管圈”，通過食品安全管理員與網格員雙重保障，實現風險響應“秒級化”。風險防控環節重點開展源頭治理，核查28批次米面糧油溯源信息，攔截2批臨期調味品，增設16組“三防”設施，并制定色標管理與雙通道分離操作規范。技術監管層面，全區養老機構后廚實現“互聯網+明廚亮灶+AI識別”系統全覆蓋，智能抓拍35次違規操作，同步整合溫度監測、留樣追蹤、消毒記錄等功能形成智慧監管閉環，累計下達整改通知書3份并全部落實。

▲工作人員就發現的問題情況約談相關負責人

通過“人防+技防”協同發力，九龍坡區有效遏制食品安全風險，為老年群體營造出安全、放心的餐飲環境，彰顯城市精細化治理的溫度與效能。（通訊員：程登市 羅小建）